CHAPITRE

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piet houthakker
BIÈRE DE TRADITION FLAMANDE

BUCHERON UN JOUR,
BRASSEUR TOUJOURS

La bière Houthakker tire son nom de son créateur, Piet Houthakker, bûcheron flamand depuis des générations, devenu brasseur quand les forêts du Houtland sont venues à manquer. Là où il y avait la forêt, il y a installé ses houblonnières et sur ses réserves de bois, il y a fait pousser son houblon. Sa bière, il l’a faite à son image avec du coeur, de la générosité, de la rondeur... ce sont ses racines qui s’expriment !

houtland

Bière de tradition Flamande

C’est en Flandre française qu’est né Piet Houthakker, dans le Houtland. Cette région du nord de la France, plus communément appelée « le pays du bois » est
reconnaissable par son paysage vallonné, boisé et
embocagé. C’est au cœur des Monts de Flandre, que Piet a installé ses houblonnières et décidé de brasser sa propre bière : la Houthakker. Là-bas, Houthakker signifie bûcheron, c’est l’activité familiale depuis des générations.

Sa bière, Piet l’a faite à son image avec du caractère, de la générosité, de la rondeur ...

Ce sont ses racines qui s’expriment et pas question pour lui de renier ses origines, le style bûcheron restera sa marque de fabrique. Il l’a voulu, fruitée, légèrement amère et surtout bien houblonnée.

  • STYLE : Bière de type Pale Ale coiffée d'une belle mousse blanche onctueuse et persistante.
  • COULEUR : Piet voulait que la couleur de sa bière lui rappelle la couleur du Houtland, du bois... sa robe est donc ambrée dorée.
  • NEZ : Houblonné, avec de légères notes herbacées et d'agrumes.
  • GOÛT : Charpenté, torréfié, c'est une vraie bière de bûcheron ! Avec une amertume clairement marquée et de belles notes aromatiques.
  • DÉGUSTATION : Piet a toujours dégusté la bière dans une chope... cela lui rappelle les bûches de bois. Et quand la bière est bien fraîche, c'est idéal ! La chope conserve la fraîcheur, concentre les arômes, et surtout : une chope c'est solide et celle-ci résiste à ses mains robustes !!!
  • Alc. 7% vol. / AMERTUME 40 EBU / COULEUR 18 EBC.

Parfois, après une dégustation, il parait qu’on peut voir apparaître la hache de Piet dans le fond de sa chope…

biere houthakker

POUR LA FABRICATION

Piet s’est renseigné auprès d’un brasseur
renommé du Houtland pour élaborer sa recette.

Il sélectionne ses matières premières : du malt d’orge et de blé et 3 houblons (un amérisant et deux aromatiques). Il prépare sa mouture puis ajoute de l’eau, beaucoup d’eau, puis brasse le mélange avec sa hâche, le fait bouillir puis refroidir.
Il ajoute une levure dont lui seul a le secret, sa bière fermente alors pendant 5 jours. Épuisé, il fait un petit break (de 3 semaines), le temps que sa bière s’affine.
C’est bon, c’est prêt ? Pas encore, la bière doit être filtrée !
Ca y est, c’est fait ! La bière est enfutée et disponible pour être distribuée.

Et maintenant,
hop, hop, hop...

Il sert des chopes, à savourer avec modération. Vous avez de la veine, Piet propose sa bière à la pression au-delà du Houtland… Son premier partenariat, il l’a mis en place avec L’Hache Prise, à Lesquin (Nord) et beaucoup d’autres établissements la réclame déjà ! Et Piet, il aime bûcher; il aime brasser.

C’est pour ça qu’on dit maintenant dans le Houtland : BÛCHERON UN JOUR, BRASSEUR TOUJOURS…

HOUTMAP

Où trouver la Houthakker ailleurs que dans le Houtland ? Voici l’ensemble des bars, restaurants et tavernes qui servent fièrement la bière de Piet Houthakker…

Maison de Piet Houthakker121 Route de la Chapelle59114 Saint-Sylvestre-CappelTél.: 03 28 40 15 49
Café de la Place1 Rue Jean Jaurès59710 Ennevelin
Le Switch168 Avenue de Bretagne59000 Lille
Ludibreak240 Rue Léon Gambetta59000 Lille
Le Berliner22 Rue Royale59000 Lille
La Capucine Lille | Le Bistrot-Cantine1 Avenue Mathias Delobel, Parc de la Citadelle59800 Lille
Quartier Libre12 Allée des Marronniers59800 Lille
Base de Loisirs des 6 Bonniers7 Rue de Chéreng59780 Willems
Fool Bar1 Rue des Fossés59000 Lille
L'Hache prise110 rue jean jaures59810 Lesquin
L'australienRue d'Armentières 3597783 Comines-Warneton
La Brasserie228 Avenue Alfred Motte59100 Roubaix
Brasserie de la mer30 Rue de la Mer62100 Calais
Le Café de Paris12 Place Jean Jaurès62300 Lens
A l'Hôtel de Ville21 Grand' Place59670 Cassel
Calibou and co1 Rue de Boeschepe59270 Godewaersvelde
Estaminet Chez Léon11 Place du Maréchal Foch59940 Estaires
Chlichy's tavern128 Bis Boulevard Clichy75018 Paris
L'Estaminet Flamand6 Rue des Fusiliers Marins59140 Dunkerque
L'EstivalRue Principale62179 Audinghen
Face à la Mer14 Avenue de la Mer59820 Gravelines
Eetkaffee 't HellegatRodebergstraat 398954 Heuvelland
Intervilles67 Avenue Poincaré59700 Marcq-en-Baroeul
L'Incontournable63 Rue Faidherbe59139 Wattignies
Le Hangar à MoussesZone commercial du Landreau, 20 Rue du Landreau49070 Beaucouzé
Café Le Joffre268 Place du Maréchal Joffre62400 Béthune
Le Lion De Seclin11 Place du Général de Gaulle59113 Seclin
Maréchal's Pub70 Boulevard du Maréchal Foch49100 Angers
Le Repere104 Rue Carnot62930 Wimereux
SatelliumRue des Vosges59300 Marly
Le Splendid15 rue du cdt Mengin62100 Calais
Bowling Van Gogh1 Rue des Vétérans59650 Villeneuve d'Ascq
Le Zythologue138 Rue Jules Guesde59650 Villeneuve d Ascq
Les Frères Pinard26 Rue des Vieux Murs 59800 Lille
Maison Commune BoeschepePlace de la Mairie59299 Boeschèpe
Au Roi du Potje Vleesch31 Rue du Mont des Cats59270 Godewaersvelde
Le Saint Laurent294 route de Saint-Omer62100 Calais
T'es Rock Coco16 Rue Beaurepaire49000 Angers
A L'amicale113 Rue Louis Pasteur59553 Cuincy
TerminusCallicannesweg 168978 Poperinge
Urban Bar22 Rue du Court Debout59800 Lille
Les Cancans3 rue du Général Leclerc59519 Hem
La Voûte60 Place Charles de Gaulle59000 Lille
La Bonne Table du 180180 Boulevard Gambetta59200 Tourcoing
La fleur de houblon1 rue Neuve59242 Templeuve
Corner's Pub & Restaurant2 Rue Albert Chassagne44250 ST BREVIN LES PINS
Beer&Caps3 Allée des Houx44500 La Baule-Escoublac
Hôtel du Port3 Quai de Verdun44420 Piriac-sur-Mer
L'Embuscade1 Quai Turenne44000 Nantes

INSTAKKER

Et pour la suite, faites confiance à l’Instakker pour vous donner en temps réel les endroits où le trouver...