CHAPITRE

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piet houthakker
BIÈRE DE TRADITION FLAMANDE

BUCHERON UN JOUR,
BRASSEUR TOUJOURS

La bière Houthakker tire son nom de son créateur, Piet Houthakker, bûcheron flamand depuis des générations, devenu brasseur quand les forêts du Houtland sont venues à manquer. Là où il y avait la forêt, il y a installé ses houblonnières et sur ses réserves de bois, il y a fait pousser son houblon. Sa bière, il l’a faite à son image avec du coeur, de la générosité, de la rondeur... ce sont ses racines qui s’expriment !

houtland

Bière de tradition Flamande

C’est en Flandre française qu’est né Piet Houthakker, dans le Houtland. Cette région du nord de la France, plus communément appelée « le pays du bois » est
reconnaissable par son paysage vallonné, boisé et
embocagé. C’est au cœur des Monts de Flandre, que Piet a installé ses houblonnières et décidé de brasser sa propre bière : la Houthakker. Là-bas, Houthakker signifie bûcheron, c’est l’activité familiale depuis des générations.

Sa bière, Piet l’a faite à son image avec du caractère, de la générosité, de la rondeur ...

Ce sont ses racines qui s’expriment et pas question pour lui de renier ses origines, le style bûcheron restera sa marque de fabrique. Il l’a voulu, fruitée, légèrement amère et surtout bien houblonnée.

  • STYLE : Bière de type Pale Ale coiffée d'une belle mousse blanche onctueuse et persistante.
  • COULEUR : Piet voulait que la couleur de sa bière lui rappelle la couleur du Houtland, du bois... sa robe est donc ambrée dorée.
  • NEZ : Houblonné, avec de légères notes herbacées et d'agrumes.
  • GOÛT : Charpenté, torréfié, c'est une vraie bière de bûcheron ! Avec une amertume clairement marquée et de belles notes aromatiques.
  • DÉGUSTATION : Piet a toujours dégusté la bière dans une chope... cela lui rappelle les bûches de bois. Et quand la bière est bien fraîche, c'est idéal ! La chope conserve la fraîcheur, concentre les arômes, et surtout : une chope c'est solide et celle-ci résiste à ses mains robustes !!!
  • Alc. 7% vol. / AMERTUME 40 EBU / COULEUR 18 EBC.

Parfois, après une dégustation, il parait qu’on peut voir apparaître la hache de Piet dans le fond de sa chope…

biere houthakker

POUR LA FABRICATION

Piet s’est renseigné auprès d’un brasseur
renommé du Houtland pour élaborer sa recette.

Il sélectionne ses matières premières : du malt d’orge et de blé et 3 houblons (un amérisant et deux aromatiques). Il prépare sa mouture puis ajoute de l’eau, beaucoup d’eau, puis brasse le mélange avec sa hâche, le fait bouillir puis refroidir.
Il ajoute une levure dont lui seul a le secret, sa bière fermente alors pendant 5 jours. Épuisé, il fait un petit break (de 3 semaines), le temps que sa bière s’affine.
C’est bon, c’est prêt ? Pas encore, la bière doit être filtrée !
Ca y est, c’est fait ! La bière est enfutée et disponible pour être distribuée.

Et maintenant,
hop, hop, hop...

Il sert des chopes, à savourer avec modération. Vous avez de la veine, Piet propose sa bière à la pression au-delà du Houtland… Son premier partenariat, il l’a mis en place avec L’Hache Prise, à Lesquin (Nord) et beaucoup d’autres établissements la réclame déjà ! Et Piet, il aime bûcher; il aime brasser.

C’est pour ça qu’on dit maintenant dans le Houtland : BÛCHERON UN JOUR, BRASSEUR TOUJOURS…

INSTAKKER

Et pour la suite, faites confiance à l’Instakker pour vous donner en temps réel les endroits où le trouver...